Химия коньяка и бренди
 

Navigation
 

Downloads

Free Downloads
 

Химия коньяка и бренди



Научно-Популярное







Книга: Химия коньяка и бренди
Автор: И.М. Скурихин
Издательство: ДеЛи принт
Страниц: 296
Формат: DJVU
Размер: 4.01 MB
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2005
В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование ароматических альдегидов, экстракцию и окисление дубильных веществ, гидролиз гемицеллюлоз с последующим распадом образовавшихся сахаров.
Особое внимание уделено причинам естественных потерь спирта при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках, обоснованы рекомендации по их снижению. Рассмотрены различные варианты приготовления бренди, в том числе на основе экстракции дубовой клепки. Выяснены причины помутнений коньяков после розлива и обсуждены методы их устранения. Кратко описаны основные методы анализа коньячных спиртов и коньяка.
Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческих предприятий.
Скачать книгу: http://depositfiles.com/files/9ekt19pm8





Химия коньяка и бренди

Free Химия коньяка и бренди, Online, Скачать, Бесплатно, бесплатно без регистрации.
Related Posts "Химия коньяка и бренди":

Search


 

Best Soft

 

Free Soft

 

This site does not store any files on its server. We only index and link to content provided by other sites.

RSS | Site Map | Map | PageMap

Copyright © Книги, Журналы, Аудиокниги. All rights reserved.