Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии
 

Navigation
 

Downloads

Free Downloads
 

Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии



Естественные Науки








Автор: Шобингер У.
Название: Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии
Издательство: Профессия
Год: 2004
Страниц: 640 с., ил.
Формат: djvu / rar + 3%
Размер: 16,82 Mb
В уникальном научно-практическом справочном издании, подготовленном ведущими мировыми специалистами и освещающем современное состояние и опыт мировой индустрии соков, рассмотрены практически все аспекты производства фруктовых и овощных соков, нектаров и сокосодержащих напитков от переработки сырья до розлива. Подробно рассмотрены производство концентрированных соков, технологическое оборудование для переработки фруктов и овощей, технологии стабилизации и осветления соков, получение фруктовых и овощных ароматов, а также технологии консервирования соков.
Освещены вопросы подготовки и восстановления соков, изготовления нектаров и сокосодержащих напитков, а также их розлив, упаковка и этикетирование. Большое внимание уделено утилизации отходов производства, включая очистку сточных вод, а также микробиологическим свойствам фруктовых и овощных соков. Отдельный раздел посвящен методам анализа соков, их экспертной оценке и способам выявления фальсификаций. Приведен подробный обзор национальных и международных нормативных актов, в том числе стандартов Codex Alimentarius, европейских Директив 93/77/ЕС и 2001/112/ЕС, Свода правил для оценки качества фруктовых и овощных соков Ассоциации соковой промышленности ЕС (AIJN).
Книга предназначена для специалистов предприятий-производителей соков, концентрированных соков, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, поставщиков сырья и оборудования индустрии напитков, государственных органов контроля и надзора, а также для научных сотрудников и студентов высших учебных заведений.
http://depositfiles.com/files/wqhv5eu8i
http://www.turbobit.net/7m2kdemxdd2t.html
Скачать книгу: http://depositfiles.com/files/wqhv5eu8i http://www.turbobit.net/7m2kdemxdd2t.html





Фруктовые и овощные соки научные основы и технологии

Free Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии, Online, Скачать, Бесплатно, бесплатно без регистрации.
Related Posts "Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии":

Search


 

Best Soft

 

Free Soft

 

This site does not store any files on its server. We only index and link to content provided by other sites.

RSS | Site Map | Map | PageMap

Copyright © Книги, Журналы, Аудиокниги. All rights reserved.