Оборудование предприятий общественного питания
 

Navigation
 

Downloads

Free Downloads
 

Оборудование предприятий общественного питания



Наука И Учеба








Название: Оборудование предприятий общественного питания
Автор: Кавецкий Г.Д., Филатов О.К., Шленская Т.В.
Издательство: КолосС
Год: 2004
Страниц: 304
ISBN: 5-9532-0131-1
Формат: PDF
Размер: 16.2 Мб
Язык: русский
Изложены проблемы и перспективы развития общественного питания, свойства сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, требования к их качеству и безопасности. Рассмотрены основные процессы и оборудование для получения и разделения гомогенных и гетерогенных систем, методы концентрирования и очистки растворов посредством полупроницаемых мембран, технология и оборудование для мойки сырья, столовых приборов, посуды, инвентаря и оборудования, процессы и оборудование для измельчения и резания твердых и пластичных материалов, прессования и классификации зернистых продуктов.
Рассмотрены такие специфические для технологии общественного питания тепломассообменные процессы, как варка, жарка, выпечка, и оборудование для их проведения.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания» направления подготовки дипломированных специалистов «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».
unibytes.com
turbobit.net

Скачать книгу: http://turbobit.net/z331kdnsas5y.html http://www.unibytes.com/yivGQfsFFkYB





Оборудование предприятий общественного питания

Free Оборудование предприятий общественного питания, Online, Скачать, Бесплатно, бесплатно без регистрации.
Related Posts "Оборудование предприятий общественного питания":

Search


 

Best Soft

 

Free Soft

 

This site does not store any files on its server. We only index and link to content provided by other sites.

RSS | Site Map | Map | PageMap

Copyright © Книги, Журналы, Аудиокниги. All rights reserved.